Een restaurant of café runnen vandaag de dag vraagt om wendbaarheid en inzicht. Waar je vroeger kon vertrouwen op een vast team en stabiele gastenstromen, zijn nu flexibiliteit en creativiteit onmisbare eigenschappen. De eisen en verwachtingen van gasten zijn veranderd; ze willen niet alleen snel en makkelijk geholpen worden, maar verwachten tegelijkertijd dat het ook persoonlijk en op maat is. En hoewel technologie in veel gevallen een deel van het werk verlicht, ligt het gevaar van overautomatisering op de loer. Gasten zitten tenslotte niet te wachten op een ervaring die voelt als een fabriek. Ze willen zich welkom en speciaal voelen, en daar is persoonlijk contact voor nodig. Een vriendelijke glimlach of een spontane aanbeveling op basis van hun smaak – dat is wat de horeca persoonlijk maakt, en wat technologie moeilijk kan nabootsen.

Ondersteuning, geen vervanging

Met de oplopende kosten en krapte op de arbeidsmarkt wordt efficiëntie vaak gezien als hét antwoord om de winst te waarborgen. Begrijpelijk, want wie zou niet de kosten willen verlagen en de snelheid willen verhogen? Toch schuilt hier een valkuil. Te veel nadruk op efficiëntie kan ervoor zorgen dat de kern van de horeca – de interactie met de gast – onder druk komt te staan. Als medewerkers in recordtempo gerechten moeten uitserveren en geen tijd hebben om een praatje te maken, kan de ervaring voor de gast snel vlak en onpersoonlijk worden. Op de lange termijn verlies je hiermee juist die gasten die voor sfeer en service komen, wat een impact kan hebben op de loyaliteit en reputatie van je zaak. Een voorbeeld hiervan zien we bij horecazaken die zich vooral richten op snelheid en omloopsnelheid, zoals fastfoodketens. Dit model werkt prima voor zaken met een puur functioneel doel, maar het restaurant of de bistro waar mensen komen voor een gezellige avond of een bijzondere ervaring kan zich niet dezelfde benadering veroorloven.

Technologie biedt de moderne horeca zeker kansen. Reserveringssystemen, kassasystemen, urenregistratiesystemen en bestelplatforms kunnen werkdruk verlichten. De tijd die hiermee bespaard wordt, geeft meer ruimte voor aandacht aan de gasten, mits technologie ondersteunend en niet leidend is. Maar er is een grens aan wat technologie kan bieden. Het is een hulpmiddel, geen vervanging. Een gast voelt zich niet welkom door een app, maar door de mens aan de andere kant van de tafel.

Persoonlijke service is de sleutel tot terugkerende gasten

Loyale gasten zijn de ruggengraat van elke horecazaak. Ze zorgen niet alleen voor stabiele inkomsten, maar ook voor gratis mond-tot-mondreclame. Een tevreden gast vertelt vrienden over die unieke ervaring, vaak dankzij een medewerker die net dat beetje extra gaf. Zulke momenten ontstaan niet uit automatisering, maar uit persoonlijke aandacht.

Efficiëntie en gastvrijheid zijn geen tegenpolen, maar bondgenoten. Door efficiënter te werken, ontstaat ruimte voor persoonlijke interactie. Medewerkers die dankzij ondersteunende systemen minder werkdruk voelen, hebben meer tijd voor hun gasten. Denk bijvoorbeeld aan payroll-oplossingen, zoals die van Staffable, waarmee administratieve rompslomp wordt uitbesteed. Dit soort oplossingen geeft ondernemers de vrijheid om zich te richten op wat echt telt: de gastbeleving.

Heb je nog vragen over wat payrolling voor jou betekent? Aarzel niet om contact op te nemen met ons. We helpen je graag verder!